La cucina con gli scarti è una buona abitudine. Lo dice anche Altroconsumo che ha condotto una indagine pubblicata nel numero di InSalute di aprile 2020: l’obiettivo? Capire quante sostanze nutritive e quanti pesticidi contengono le bucce, i gambi e le foglie di 7 ortaggi e 3 frutti, sia biologici sia convenzionali. Ma attenzione aiContinua a leggere “ALTROCONSUMO: BUCCE, FOGLIE E GAMBI PIU’ NUTRIENTI DELLA POLPA”
Archivi della categoria: DI GUSTO
ANNO NERO PER I COCKTAIL BAR ITALIANI AL TEMPO DEL COVID-19
PERDITA SUPERIORE AL 50% DEL PROPRIO FATTURATO Ristoranti, hotel bar, speakeasy, bistrot e cocktail bar, tutti sottoposti a un questionario dalla Guida BlueBlazeR ai Migliori Cocktail Bar d’Italia: il motivo? L’app gratuita ha compiuto la prima indagine sulla situazione dei cocktail bar italiani correlata alla percezione del danno economico per la diffusione del Covid-19. LaContinua a leggere “ANNO NERO PER I COCKTAIL BAR ITALIANI AL TEMPO DEL COVID-19”
VINO ROSSO CONTRO CORONAVIRUS?
TERAPIA AEROSOL CON RESVERATOLO: GIA’ I TEST Contro il Coronavirus scende in campo il vino rosso. Nell’attesa che ci sia il via libera dell’Agenzia Italiana del Farmaco, non ci resta che leggere sulla rivista scientifica Nature, lo studio “Therapeutic options for the 2019 novel coronavirus (2019-nCoV)” di Guandgi Li (Xiangya School of Public Health UniversityContinua a leggere “VINO ROSSO CONTRO CORONAVIRUS?”
RICETTA STELLATA PER PASQUA A CASA
GNOCCO DI PATATE CON GENOVESE DI AGNELLO Un piatto del buon ricordo per la Pasqua a casa? Lo chef Rocco De Santis regala la ricetta di un suo cavallo di battaglia: lo gnocco, abitualmente nella carta del ristorante 1 stella Michelin Santa Elisabetta, al primo piano della Torre bizantina della Pagliazza, edificio più antico diContinua a leggere “RICETTA STELLATA PER PASQUA A CASA”
CONDÉ NAST JOHANSENS: SCAMPI IN SAOR, RICETTA DA MASTERCHEF
GIANCARLO BELLINO CI PORTA IN VENETO “È un piatto tradizionale e anticamente veniva mangiato dai pescatori della laguna. Oggi, il sapore particolare ma delicato lo rende uno dei piatti preferiti della mia cucina, soprattutto con ospiti stranieri”, spiega Giancarlo Bellino, Executive Chef di Antinoo’s Lounge & Restaurant presso il Sina Centurion Palace, mentre consiglia diContinua a leggere “CONDÉ NAST JOHANSENS: SCAMPI IN SAOR, RICETTA DA MASTERCHEF”
DIETA DEI PINOLI PER L’UOMO DI NEANDERTHAL
MA INTELLIGENTI SOPRATTUTTO PERCHE’ GOLOSI DI PESCE Menu a base di pesce, “colpevole” dell’intelligenza dell’uomo di Neandertal. Perché molluschi (cozze, vongole e patelle), crostacei (granceole e altri granchi), pesci (squali come lo smeriglio –il cosiddetto vitello di mare– e la verdesca, ma anche anguille, orate, gronghi, cefali), vari uccelli marini o acquatici (tra cui germaniContinua a leggere “DIETA DEI PINOLI PER L’UOMO DI NEANDERTHAL”
TOCCASANA: 50 ANNI CON SPIRITO
FESTA PER L’AMARO DI TEODORO NEGRO, CON LE SUE 37 ERBE DELLE LANGE Ci sono anche l’Achillea Moscata, l’Anice Verde, il Basilico, la Melissa e la Menta Piperita raccolte soprattutto tra le montagne e nelle Langhe piemontesi, nell’Amaro Toccasana che Teodoro Negro ha riportato in auge. Oggi c’è il nipote Valter Porro a guidare laContinua a leggere “TOCCASANA: 50 ANNI CON SPIRITO”
PASQUA: UOVA VERE BATTONO CIOCCOLATO
COLDIRETTI, RESTRIZIONI FINO AL 13 APRILE SPINGE ITALIANI IN CUCINA Quelle di gallina sono le star del carrello e, con un aumento record del 45% degli acquisti, battono nettamente per Pasqua le uova di cioccolato che fanno registrare un crollo del 30-40% negli ordini secondo l’Unione Italiana Food. E’ quanto emerge da una analisi dellaContinua a leggere “PASQUA: UOVA VERE BATTONO CIOCCOLATO”
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